Categoria: cucina di bordo

Il pescato di questa stagione ci consegna fra le altre qualità di pesce degli ottimi calamari e delle triglie. Oggi facciamo un primo con spaghetti ai calamari e carciofi con una guarnizione di triglie croccanti. Puliamo un paio di carciofi togliendo le foglie dure e li sfilettiamo a spicchi sottili, li mettiamo in acqua con…
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Passata l’euforia del consumismo sfrenato soprattutto in cucina, anche i grandi chef oggi propongono le loro ricette con l’obiettivo di eliminare lo spreco. Io sono sempre stato per questa filosofia e chi mi conosce sa che quando si avvicina l’ora del pranzo apro il frigorifero e mi invento il piatto con quello che trovo. Oggi…
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Pesce in greco si dice psaro e oggi facciamo la psarosoupa ovvero la zuppa di pesce greca. E’ un piatto che non sempre si trova al ristorante a meno che non lo abbiate ordinato prima perché ci vuole molto tempo per prepararlo anche nella sua semplicità. Gli ingredienti sono sedano carota cipolla patate e pesce…
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I canestrelli, da non confondere con i biscotti biellesi, sono dei molluschi bivalvi e sono una leccornia che al giorno d’oggi è difficile trovare nella grande distribuzione ma anche nelle classiche pescherie. In certi periodi dell’anno in alcune zone dell’alto adriatico ancora si trovano. In Grecia vi sono alcune baie dove è possibile trovare i…
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Quando trovo dal pescatore o in pescheria il San Pietro non me lo faccio scappare: E’ un pesce con una carne bianca molto pregiato di cui io ne vado ghiotto e cerco di non sprecare niente. una modo di gustalo in tutto il suo sapore è quello di farlo in padella in maniera molto semplice.…
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Il mare è in burrasca forti venti di scirocco spazzano le onde e non c’è possibilità di avere pesce fresco. una buona cosa avere in cambusa qualche pezzo di baccalà conservato sotto sale da sfruttare come dico io nei momenti difficili. Dopo averlo dissalato in acqua per almeno tre giorni ricordandoci di cambiare l’acqua due…
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un saggio diceva che andare a vela significa arrivare dove non volevi e comunque sempre in ritardo. Per questo è necessario essere attrezzati per avere a disposizione del materiale per fare uno spuntino veloce informale che possa bloccare la fame. in barca è buona cosa avere sempre un bel vasetto di alici sott’olio e in…
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i calamari si trovano quasi in tutti i periodi dell’anno e la cottura oltre che veloce è molto versatile nelle ricette. In autunno se avete la fortuna di andare ancora in barca si possono pescare direttamente dagli scogli o dai moli frangiflutti con la classica totanara. all’imbrunire i calamari si avvicinano alla costa e nei…
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Durante le nostre veleggiate siamo soliti dedicarci alla pesca a traina e con la velocità giusta si riesce spesso a procurarsi il cibo per il pranzo. Specialmente sulla traina costiera nel periodo estivo o autunnale si pescano sgombri, lanzardi occhioni o simili. Se abbiamo la fortuna di pescarli vanno eviscerati immediatamente per evitare che il…
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