{"id":975,"date":"2021-01-01T11:18:16","date_gmt":"2021-01-01T10:18:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.antonellini.it\/?p=975"},"modified":"2021-01-17T10:07:07","modified_gmt":"2021-01-17T09:07:07","slug":"psarosoupa-zuppa-di-pesce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.antonellini.it\/?p=975","title":{"rendered":"Psarosoupa – zuppa di pesce"},"content":{"rendered":"\n

Pesce in greco si dice psaro e oggi facciamo la psarosoupa ovvero la zuppa di pesce greca.<\/p>\n\n\n\n

E\u2019 un piatto che non sempre si trova al ristorante a meno che non lo abbiate ordinato prima perch\u00e9 ci vuole molto tempo per prepararlo anche nella sua semplicit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

Gli ingredienti sono sedano carota cipolla patate e pesce bianco tipo dentice orata ma anche scorfano.<\/p>\n\n\n\n

Assolutamente da evitare crostacei, pomodoro.<\/p>\n\n\n\n

Si inizia con una pentola d\u2019acqua leggermente salata dove mettiamo a bollire sedano e carota tagliati a dadini abbastanza piccoli, appena piu grandi di una brunoise e aggiungiamo una patata anche questa tagliata a cubetti.<\/p>\n\n\n\n

Facciamo bollire per 20 minuti per preparare un bel brodo di verdura. Nel frattempo evisceriamo il pesce, togliamo le squame e lo tagliamo a tranci abbastanza grandi.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Appena il brodo \u00e8 pronto aggiungiamo i tranci di pesce e continuiamo la cottura per altri 20 minuti.<\/p>\n\n\n\n

A questo punto togliamo dal brodo il pesce con una schiumarola e mentre il brodo continua a bollire per una riduzione, ci apprestiamo a pulire il pesce cercando di mantenere dei pezzi abbastanza grandi. Questo lavoro \u00e8 abbastanza difficile perch\u00e9 vanno eliminate tutte le spine e la pelle del pesce senza romperlo eccessivamente. Completata l\u2019eliminazione delle spine rimettere il pesce pulito nella pentola de brodo e continuate la cottura per altri 5 minuti.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Spegnete il fornello aggiungete una manciata di prezzemolo tritato, un rosso d\u2019uovo sbattuto, una macinata di pepe e la zuppa \u00e8 pronta da impiattare.<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.instagram.com\/p\/CGCXZwJlEMt\/?igshid=ddu35wdh6fqw<\/a><\/p>\n\n\n\n

Ci sono vari modi di presentare la zuppa oltre a quella descritta secondo le zone anche se gli ingredienti sono gli stessi. In alcune zone del Peloponneso presentano il pesce nel piatto e a parte viene servita la ciotola del brodo e un piatto con le verdure cotte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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