{"id":958,"date":"2020-12-18T16:51:08","date_gmt":"2020-12-18T15:51:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.antonellini.it\/?p=958"},"modified":"2020-12-18T16:52:03","modified_gmt":"2020-12-18T15:52:03","slug":"i-canestrelli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.antonellini.it\/?p=958","title":{"rendered":"i canestrelli"},"content":{"rendered":"\n

I canestrelli, da non confondere con i biscotti biellesi, sono dei molluschi bivalvi e sono una leccornia che al giorno d’oggi \u00e8 difficile trovare nella grande distribuzione ma anche nelle classiche pescherie. In certi periodi dell’anno in alcune zone dell’alto adriatico ancora si trovano. In Grecia vi sono alcune baie dove \u00e8 possibile trovare i canestrelli a un metro massimo due di profondit\u00e0 e quando sono in zona non manco di fare una buona raccolta. Non chiedetemi dove sono perch\u00e8 non sono disposto a svelarlo neanche sotto tortura. E’ sufficiente armarsi di un retino da pesca e eventualmente un coltello da sub, una maschera e in poco pi\u00f9 di una mezz’ora ci si procura un kilo di canestrelli.<\/p>\n\n\n\n

La preparazione \u00e8 molto semplice. si accende il forno e intanto che arriva a temperatura con un coltellino a punta si aprono le valve staccando il mollusco dalla valva superiore, quella piatta.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Si lavano con acqua di mare e si mettono in una teglia ricoperta con carta forno. Sopra mettiamo un composto di pane grattugiato, prezzemolo olio e pochissimo sale. siamo pronti per passarli in forno per 15 minuti per una leggera gratinatura. Consiglio di non esagerare con la panatura per assaporare al meglio il gusto del canestrello e la sua sapidit\u00e0. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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