i calamari si trovano quasi in tutti i periodi dell\u2019anno e la cottura oltre che veloce \u00e8 molto versatile nelle ricette.<\/p>\n\n\n\n
In autunno se avete la fortuna di andare ancora in barca si possono pescare direttamente dagli scogli o dai moli frangiflutti con la classica totanara.<\/p>\n\n\n\n
all\u2019imbrunire i calamari si avvicinano alla costa e nei pressi dei porti per cercare l\u2019acqua meno fredda ed \u00e8 sufficiante munirsi di una banalissima canna da lancio con attaccato al terminale un piccolo piombo da 20gr e il rapala da calamaro.<\/p>\n\n\n\n
Si lancia e appena inizia ad affondare si recupera lentamente e non appena si sente una leggera presa recuperare delicatamente a portare in secco la preda. Attenzione che schizza il nero sui vostri pantaloni.<\/p>\n\n\n\n
La ricetta che ho scelto questa volta \u00e8 il calamaro ripieno in bianco.<\/p>\n\n\n\n
Dopo averlo eviscerato eliminato la pellicina esterna e la penna senza tagliarlo staccate la testa e tritatela assieme ai tentacoli, capperi, olive prezzemolo formaggio pecorino e prosciutto cotto aggiungete pane grattugiato e olio.<\/p>\n\n\n\n
Nel frattempo preparate una base di aglio e scalogno in una padella bassa e larga appena soffrigge aggiungere il calamaro ripieno e chiuso con uno stuzzicadente aggiungere vino bianco coprire e far cuocere per 10 minuti.<\/p>\n\n\n\n
Tagliare a fette mettere su un piatto di portate e versare sopra il sugo della padella e servire caldo con bruschetta aglio pomodoro e olio.<\/p>\n\n\n\n
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