Durante le nostre veleggiate siamo soliti dedicarci alla pesca a traina e con la velocit\u00e0 giusta si riesce spesso a procurarsi il cibo per il pranzo.<\/p>\n\n\n\n
Specialmente sulla traina costiera nel periodo estivo o autunnale si pescano sgombri, lanzardi occhioni o simili.<\/p>\n\n\n\n
Se abbiamo la fortuna di pescarli vanno eviscerati immediatamente per evitare che il sangue che contengono renda amara la carne. Consiglio anche di eliminare la testa oltre alle interiora.<\/p>\n\n\n\n
A questo punto siamo pronti per la nostra ricetta di sgombri ai profumi mediterranei per 4 persone.<\/p>\n\n\n\n
Mettere sul fornello un tegame basso e largo con un acqua a sufficienza per ricoprire gli sgombri e un pizzico di sale.<\/p>\n\n\n\n
Appena bolle mettere in immersione gli sgombri puliti e farli bollire per 5 minuti.<\/p>\n\n\n\n
Nel frattempo tritare 5\/6 olive nere di Kalamata una decina di capperi Nisyros e un ciuffetto di prezzemolo. Preparare in una ciotola il trito appena fatto con aggiunta di mezzo limone spremuto un cucchiaio di uvetta passita di Creta e una tazzina di olio di oliva del Peloponneso e mescolare con un cucchiaio.<\/p>\n\n\n\n
Appena gli sgombri sono cotti sfilettarli, posarli su un piatto di portata e versargli sopra in nostro preparato, aggiungere eventualmente un altro filo d\u2019olio e una macinata di pepe nero e servire caldi<\/p>\n\n\n\n
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