![\"\"](\"https:\/\/www.antonellini.it\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/calamaro.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nNel frattempo prendiamo i calamari, togliamo la pelle il becco e gli occhi e la parte interna non commestibile; per non commestibile intendo il nero, le interiora e la cartilagine, eventuali uova all\u2019interno vanno delicatamente conservate e cotte assieme al calamaro (per chi piace).<\/p>\n\n\n\n
Appena cotti i carciofi li togliamo dalla padella e aggiungiamo i nostri calamari, un mezzo bicchiere di vino bianco e facciamo sfumare a fuoco sostenuto. Dopo 5 minuti saranno pronti e possiamo riunire in padella i carciofi ai nostri calamari aggiungiamo un po’ di prezzemolo tritato e teniamo in caldo.<\/p>\n\n\n\n Intanto che si cuociono i nostri spaghetti in abbondante acqua bollente leggermente salata sfilettiamo le triglie che mi ha fornito Simone Brigliadori , diamo una spennellata di bianco d’uovo ai filetti dalla parte della pelle e mettiamo sopra del pane grattato<\/p>\n\n\n\n prepariamo una padella con un p\u00f2 di olio aromatizzato al timo e appena \u00e8 bollente li appoggiamo dalla parte della pelle in modo che diventino croccanti. Sono sufficienti due minuti a fuoco vivace con il coperchio per cucinare i filetti di triglia. <\/p>\n\n\n\n Scoliamo i nostri spaghetti, io preferisco gli spaghettini(nr.7), al dente e li versiamo nella padella del condimento per mantecarli un paio di minuti.<\/p>\n\n\n\n Li serviamo con sopra i filetti di triglia croccanti, una macinata di pepe e una spolverata di prezzemolo tritato.<\/p>\n\n\n\n un piatto molto gustoso dove si sentono la dolcezza del calamaro l’amaro dei carciofi e la croccantezza delle triglie<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il pescato di questa stagione ci consegna fra le altre qualit\u00e0 di pesce degli ottimi calamari e delle triglie. Oggi facciamo un primo con spaghetti ai calamari e carciofi con una guarnizione di triglie croccanti. Puliamo un paio di carciofi togliendo le foglie dure e li sfilettiamo a spicchi sottili, li mettiamo in acqua con… ![\"\"](\"https:\/\/www.antonellini.it\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/triglie-1024x768.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.antonellini.it\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/spaghetti-calamari-e-triglie-768x1024.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n
Leggi tutto<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1042,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"class_list":["post-1039","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-menu-di-viaggio"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.antonellini.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1039","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.antonellini.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.antonellini.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.antonellini.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.antonellini.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1039"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.antonellini.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1039\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1044,"href":"https:\/\/www.antonellini.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1039\/revisions\/1044"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.antonellini.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1042"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.antonellini.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1039"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.antonellini.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1039"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.antonellini.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1039"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}